Цель освоения дисциплины: последовательное, углубленное изучение современных проблем биотехнологии на основе овладения компетенциями, включая историю создания молочной отрасли и теоретические основы в области бионаномембранных технологий продуктов питания нового поколения на примере сырья животного происхождения.
Задачи освоения дисциплины:
- показать роль молочного дела в обеспечении населения продуктами питания;
- ознакомить студентов с историей, состоянием и перспективами развития молочного дела России;
- осветить теоретические основы биотехнологии молока и молочных продуктов;
- подчеркнуть значимость и взаимосвязь дисциплин учебного плана;
- мотивировать стремление будущих специалистов вносить личный вклад в научно-технический прогресс молочной отрасли.