Факультет пищевой инженерии и биотехнологий

Курс позволяет повысить профессиональные компетенции в области биологической безопасности молочного производства, включая основные виды загрязнений продовольственного сырья и пищевых продуктов; пути загрязнения продуктов питания в трофологической цепи. В курс включены медико-биологические требования, предъяв­ляемые к пищевым продуктам, а также вопросы, касающиеся загрязнения пищевого сырья и продуктов токсичными веществами химического и био­логического происхождения, рассмотрены антиалиментарные факторы пи­тания и экологические аспекты применения пищевых добавок, рассмотрены вопросы мойки и дезинфекции технологического оборудования; методологические принципы создания биологически безопасных продуктов питания; основные принципы формирования и управления качеством продовольственных продуктов; Европейская система НАССР и ISSO.